Mittagessen · Abendessen

Gebratener Sellerie mit Pastinaken-Kartoffelpüree und Soße

Name: Gebratener Sellerie mit Pastinaken-Kartoffelpüree und Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 g Mandeln; 350 g Pastinake; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Muskatnuss nach Geschmack; 110 g Kartoffeln; 1 EL Butter; 25 ml Milch (1,5 %); Petersilie nach Geschmack; 75 g Knollensellerie; ¼ Zwiebel; 35 g Speck

pro Portion: 738 kcal
Eiweiß: 26 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Milch, Schalenfrüchte (Mandel), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Beides in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 15 Min. weich garen.
110 g KartoffelnSalz350 g PastinakeTopfSchneidebrett und Messer
2
Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Sellerie waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken.
20 g Mandeln¼ ZwiebelPetersilie75 g KnollensellerieSchneidebrett und Messer
3
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie portionsweise ca. 8 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Sellerie salzen, pfeffern und auf einem Teller beiseitestellen. Pfanne nicht säubern.
SalzPfeffer75 g Knollensellerie1 EL OlivenölPfanne
4
Pfanne erneut bei mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln und Speck im Bratensatz ca. 2 Min. anbraten. Mandeln zufügen und ca. 1 - 2 Min. mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen und bis zum Anrichten beiseitestellen.
20 g Mandeln35 g Speck¼ ZwiebelPfanne
5
Kartoffeln und Pastinaken mithilfe des Deckels abgießen, Milch und Butter zugeben und alles im Topf mithilfe eines Kartoffelstampfers zu Kartoffelpüree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Muskatnuss110 g KartoffelnSalz350 g Pastinake25 ml Milch (1,5 %)Pfeffer1 EL ButterTopfSiebKartoffelstampfer
6
Pastinaken-Kartoffel-Püree zusammen mit gebratenem Sellerie mit Speck und Mandeln auf Tellern verteilen. Mit Petersilie garniert servieren.
20 g Mandeln35 g Speck110 g Kartoffeln350 g PastinakePetersilie75 g Knollensellerie

Nährwerte pro Portion

Energie	738 kcal
Eiweiß	25,7 g
Kohlenhydrate	59,2 g
davon Zucker	16,4 g
Fett	40,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	12 g
Ballaststoffe	14,6 g
Salz	2,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).