Mittagessen · Abendessen

Kichererbsen-Couscous-Salat

Name: Kichererbsen-Couscous-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 ½ EL Zitronensaft; 1 ½ Frühlingszwiebeln; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 100 ml Gemüsebrühe; 150 g Tomaten; 75 g Couscous; 130 g Kichererbsen (Dose); ½ TL Sambal Oelek; 30 g Salami

pro Portion: 766 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Kichererbse), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Die Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in einer Schüssel mit der Brühe mischen und nach Packungsangabe quellen lassen.
75 g Couscous100 ml GemüsebrüheSchüssel
2
Inzwischen die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Salami von der Haut befreien. Nun die Salami sehr fein würfeln.
30 g Salami130 g Kichererbsen (Dose)1 ½ Frühlingszwiebeln150 g TomatenSchneidebrett und MesserSieb
3
Tomaten, Salami, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen anschließend zum Couscous geben. Zitronensaft, Harissa, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und den Salat gut durchmischen.
30 g Salami75 g Couscous1 ½ EL Zitronensaft130 g Kichererbsen (Dose)1 ½ Frühlingszwiebeln150 g Tomaten½ TL Sambal Oelek1 EL OlivenölPfefferSalz
4
Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	766 kcal
Eiweiß	28,5 g
Kohlenhydrate	80,3 g
davon Zucker	10,5 g
Fett	29,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,4 g
Ballaststoffe	20,2 g
Salz	2,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).