PinoGefüllte Zucchini mit Reis
- pro Portion
- 445 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Sesam
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
Gefüllte Zucchini
- 1
Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backofen - 2
Die Zucchini waschen, halbieren und aushöhlen.
250 g ZucchiniSchneidebrett und Messer - 3
Die Paprika, Tomaten und das Fruchtfleisch der Zucchini klein würfeln, die Knoblauchzehen zerkleinern.
1 Knoblauchzehe250 g Zucchini2 Tomaten1 ½ TL Tomatenmark½ rote PaprikaSchneidebrett und Messer - 4
Währenddessen Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen, die Zucchinistücke hineingeben und 5 Minuten blanchieren.
250 g ZucchiniSalz250 ml WasserTopf - 5
Das Fruchtfleisch der Zucchini mit dem Knoblauch nun in den Topf geben, mit Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 5 Minuten garen lassen. Alles mit einem Pürierstab pürieren.
1 Knoblauchzehe250 g ZucchiniSalz250 ml WasserPfefferTopfPürierstab - 6
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin kurz andünsten, Sesam und Tomatenmark hineingeben und abschmecken. Die Zucchini Hälften mit dem Gemüse füllen, mit der Soße übergießen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
1 ½ TL Sesam250 g Zucchini1 ½ TL Tomatenmark1 TL OlivenölPfanneBackofen - 7
Gefüllte Zucchini herausnehmen und servieren.
250 g Zucchini
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Gefüllte Zucchini mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 445 kcal |
| Eiweiß | 13,2 g |
| Kohlenhydrate | 67,7 g |
| davon Zucker | 18,8 g |
| Fett | 10,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 11,8 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).