Gefüllte Zwiebeln

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Zwiebeln schälen, das obere Drittel als Deckel abschneiden, aushöhlen und das Innere der Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Hackfleisch vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend die Zwiebeln mit Hackfleisch füllen und den Zwiebeldeckel wieder auflegen.

Nun die Pilze in Scheiben schneiden und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Zwiebeln sowie die Pilze ringsum anbraten. Anschließend mit Rinderfond und Sahne aufgießen, kurz aufkochen lassen und mit Speisestärke andicken.

Die gefüllten Zwiebeln dann in eine kleine Auflaufform geben und die Pilzsoße darum verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen schmoren lassen. Nach 30 Minuten die Alufolie abnehmen und nochmals 10 Minuten schmoren lassen.

Kartoffeln in Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser kochen, zerstampfen und mit Butter, Muskat und Milch zu einem Püree verarbeiten. Zuletzt die Petersilie hacken.

Zwiebeln aus dem Ofen nehmen, mit Kartoffelpüree und Soße anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.