Pfannkuchen mit Schinken und Käse

Für den Teig in einer Schüssel Eier verquirlen, Mehl und 1 Prise Salz zugeben und vermengen. Milch nach und nach in die Schüssel gießen und mit dem Schneebesen unterrühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht.

In einer beschichteten Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, 1 Kelle des Teiges in das heiße Öl geben und dünn in der Pfanne durch Neigen verteilen. Pfannkuchen ca. 1 - 2 Min. goldbraun ausbacken, bis er beginnt fest zu werden und sich vom Boden löst, vorsichtig wenden und nochmals ca. 30 Sek. von der anderen Seite goldbraun backen. Pfannkuchen beiseitestellen und Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Schnittlauch mit Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate waschen und in feine Scheiben schneiden. Salatblätter vom Strunk trennen, waschen und abtropfen lassen.

Je einen Pfannkuchen mit Schnittlauchcreme bestreichen, mit Salatblatt, zwei Scheiben Schinken, einer Scheibe Käse sowie einigen Tomatenscheiben belegen, aufrollen und servieren.