PinoGemüse-Maultaschen
- pro Portion
- 362 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Zeit
- 45 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose, Fruktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Zucchini waschen, Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen und Strunk und Kerne kreisförmig entfernen. Paprika in Ringe schneiden.
Salz½ Zucchini½ rote PaprikaTopfBackofenSchneidebrett und Messer - 2
Maultaschen im siedenden Salzwasser ca. 8–10 Min. ziehen lassen. Rucola im Sieb waschen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Schnittlauch25 g Rucola180 g Maultaschen mit SpinatfüllungSalzTopfSchneidebrett und MesserSieb - 3
In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zucchini und Paprika ca. 2–3 Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. In eine Auflaufform geben, mit Feta bestreuen und ca. 10 Min. im Ofen backen. Pfanne mit Küchenpapier säubern.
¼ EL HonigSalz½ Zucchini½ rote PaprikaPfefferPfanneBackofenAuflaufform - 4
Gurke waschen, halbieren und grob hobeln. Mit Quark in der Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Schnittlauchringen verfeinern.
¼ SalatgurkeSchnittlauchZuckerSalz60 g MagerquarkPfefferSchüsselSchneidebrett und MesserSparschäler - 5
In der Pfanne 1 EL Öl und 2 EL Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Maultaschen abgießen, trocken tupfen und in der Pfanne ca. 4 Min. goldbraun anbraten.
180 g Maultaschen mit Spinatfüllung½ EL ButterPfanneSieb - 6
Gratiniertes Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, Rucola darübergeben und mit Maultaschen und Tzatziki servieren.
¼ Zitrone25 g Rucola180 g Maultaschen mit SpinatfüllungBackofen
Nährwerte pro Portion
| Energie | 362 kcal |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Kohlenhydrate | 39,4 g |
| davon Zucker | 15,7 g |
| Fett | 11,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 7,5 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).