Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Sommergemüse aus dem Römertopf mit Baguette

Name: Sommergemüse aus dem Römertopf mit Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Salz nach Geschmack; 1 Karotte; ¾ EL Olivenöl; ½ Knoblauchzehe; ¼ Aubergine; ¼ Zucchini; 65 g Tomaten; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Zitrone; ¼ grüne Paprika; ¼ rote Paprika; Oregano nach Geschmack; 60 g Baguettes

pro Portion: 362 kcal
Eiweiß: 8 g
Zeit: 60 Min.

Enthält: Gluten (Weizen)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Aubergine), Histamin

Zubereitung

Sommergemüse aus dem Römertopf

1
Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.
TopfBackofen
2
Gemüse waschen, putzen, schälen, ggf. entkernen und in mundgerechte Stücke bzw. schräge Scheiben schneiden.
¼ rote Paprika65 g Tomaten¼ grüne Paprika1 Karotte¼ Aubergine¼ ZucchiniSchneidebrett und Messer
3
Gemüse in den entleerten Topf geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, dann auspressen. Knoblauchscheiben, Zitronensaft- und schale, Oregano, Olivenöl unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
PfefferSalzOregano½ Knoblauchzehe¾ EL Olivenöl¼ ZitroneTopfSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse
4
Topf in den kalten Backofen stellen. Auf 200 Grad einstellen und 30-45 Minuten garen.
TopfBackofen
5
Gemüse aus dem Ofen nehmen.
Backofen

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	362 kcal
Eiweiß	8,4 g
Kohlenhydrate	46,5 g
davon Zucker	16,2 g
Fett	12,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,8 g
Ballaststoffe	9,5 g
Salz	1,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).