Pasta mit Kapern und Tomaten

In einem Topf Salzwasser aufkochen. Tomaten und Minze waschen. Minze trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Kapern abtropfen, dabei das Wasser auffangen.

Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten darin ca. 5 Min. schmoren. Kapern zugeben, mit Zucker bestreuen und nochmals ca. 1 Min. braten.

Etwa eine Tasse Nudel-Kochwasser abschöpfen und Tomaten mit etwas Kapernwasser ein wenig Kochwasser ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Nudeln in ein Sieb abgießen und in der Pfanne mit den Tomaten vermengen. Pasta mit geschmorten Tomaten auf Tellern verteilen, mit Minze bestreuen und Parmesan darüberreiben.