PinoGemüsefrikadellen auf Kartoffelbrei
- pro Portion
- 787 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Zeit
- 45 Min.
Enthält: Gluten (Weizen, Hafer), Eier, Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Währenddessen Karotten würfeln, den Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser nun 3 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen.
3 Kartoffeln¼ Brokkoli1 KarotteSalzTopfSchneidebrett und MesserSieb - 2
Nun den Spinat grob hacken. Mehl, Haferflocken, Wasser und Eier zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz und Muskat würzen. Das Gemüse unterheben und die Masse 10 Minuten quellen lassen.
25 g Spinat1 ½ EL Haferflocken1 EiMuskatnussPfefferSalz35 g WeizenmehlSchneidebrett und Messer - 3
Für den Salat die Petersilie hacken, den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Joghurt, Milch, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
1 EL Milch (1,5 %)MuskatnussPfefferZucker1 Handvoll Petersilie65 ml Milch (1,5 %)Salz25 g Joghurt (1,5 %)Schneidebrett und Messer - 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsemasse zu Frikadellen braten. Die Kartoffeln mit warmer Milch, Butter und etwas Muskat zu einem Püree stampfen und mit Salz abschmecken.
3 Kartoffeln1 EL Milch (1,5 %)Muskatnuss1 TL Olivenöl1 TL Butter65 ml Milch (1,5 %)SalzPfanneKartoffelstampfer - 5
Frikadellen und Püree anrichten, mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Salat servieren.
1 Handvoll Petersilie
Nährwerte pro Portion
| Energie | 787 kcal |
| Eiweiß | 30,4 g |
| Kohlenhydrate | 114,7 g |
| davon Zucker | 15,4 g |
| Fett | 19,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g |
| Ballaststoffe | 15,4 g |
| Salz | 1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).