PinoGemüsenudeln mit Walnusssauce und Vollkornbrot
- pro Portion
- 592 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Milch, Schalenfrüchte (Walnuss), Sellerie, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Histamin
Zubereitung
Gemüsenudeln mit Walnusssauce
- 1
In einem Topf Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in dünne Streifen (‚ÄûZoodles‚Äú) schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Walnüsse grob hacken.
Salz¼ Zwiebel20 g Walnüsse1 ½ ZucchiniTopfSchneidebrett und MesserSparschäler - 2
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Walnüsse ohne Fett ca. 2 Min. rösten. Walnüsse aus der Pfanne nehmen, Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Min anbraten. Mit Brühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen.
½ TL Gemüsebrühe (Pulver)¼ Zwiebel20 g Walnüsse1 TL OlivenölPfanne - 3
In einem hohem Gefäß Walnüsse bis auf mit der Sahne pürieren. Walnuss-Sahne zu den Zwiebeln geben und aufkochen. Gorgonzola würfeln und in der Sauce schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
SalzPfeffer1 TL Balsamico50 g saure Sahne¼ Zwiebel20 g Walnüsse50 g GorgonzolaSchneidebrett und MesserPürierstab - 4
Zucchininudeln im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. garen. Zucchininudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten. Mit übrigen Walnüssen bestreuen und servieren.
Salz20 g Walnüsse1 ½ ZucchiniTopfSieb
Vollkornbrot
- 1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer
Anrichten
Zucchini-Nudeln mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 592 kcal |
| Eiweiß | 21,6 g |
| Kohlenhydrate | 31,9 g |
| davon Zucker | 11,2 g |
| Fett | 39,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ballaststoffe | 9,2 g |
| Salz | 3,3 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).