PinoGnocchi mit Kohlrabi und Quinoa
- pro Portion
- 423 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose
Zubereitung
- 1
In einem Topf Salzwasser zugedeckt aufkochen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und die grünen und weißen Teile getrennt voneinander in ca. 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Kohlrabi schälen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
½ Kohlrabi½ Handvoll Petersilie1 FrühlingszwiebelSalzTopfSchneidebrett und Messer - 2
Inzwischen in einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Quinoa darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 5–8 Min. goldbraun anbraten. Leicht salzen und beiseitestellen. Pfanne auswischen.
15 g QuinoaSalz1 TL ButterPfanne - 3
Gnocchi im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. vorgaren. Danach in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und beiseitestellen.
Salz150 g GnocchiTopfSieb - 4
In der Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und darin Kohlrabi und die weißen Frühlingszwiebeln mit Salz und Zucker gewürzt unter gelegentlichem Schwenken ca. 4 Min. anbraten. Mit Sahne ablöschen, Gnocchi und Pfeffer zugeben und zusammen ca. 3 Min. köcheln.
½ KohlrabiPfeffer1 Frühlingszwiebel50 g saure SahneZuckerSalz1 TL Butter150 g GnocchiPfanne - 5
Zuletzt grüne Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Gemüse geben und ca. 1 Min. durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, auf Tellern anrichten und mit Quinoa bestreut servieren.
Pfeffer½ Handvoll Petersilie15 g Quinoa1 FrühlingszwiebelZuckerSalz
Nährwerte pro Portion
| Energie | 423 kcal |
| Eiweiß | 12,3 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| davon Zucker | 8,6 g |
| Fett | 11,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,6 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Salz | 2,6 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).