Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Vegane Pastinaken-Cremesuppe mit frittiertem Salbei und Vollkornbrot

Name: Vegane Pastinaken-Cremesuppe mit frittiertem Salbei und Vollkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 ml Wasser; ¼ Zwiebel; 1 TL Salbei; 100 g Pastinake; 50 ml Kokosmilch; Pfeffer nach Geschmack; ¾ EL Rapsöl; 50 g Kartoffeln; Chiliflocken nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 418 kcal
Eiweiß: 9 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)

Zubereitung

Vegane Pastinaken-Cremesuppe mit frittiertem Salbei

1
Zwiebel, Kartoffeln und Pastinaken schälen und grob würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 3 Minuten braten. Kräftig salzen und pfeffern, dann mit dem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze weich garen.
Salz50 g Kartoffeln100 g Pastinake¾ EL RapsölPfeffer¼ Zwiebel180 ml WasserTopfSchneidebrett und Messer
2
Suppe sehr fein pürieren, Kokosmilch dazu gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SalzPfeffer50 ml KokosmilchPürierstab
3
Salbei waschen, trocken tupfen, in 2 EL Öl knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit dem frittierten Salbei und Chiliflocken servieren.
Chiliflocken¾ EL Rapsöl1 TL SalbeiSieb

Vollkornbrot

1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer

Anrichten

Suppe mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	418 kcal
Eiweiß	8,6 g
Kohlenhydrate	38,2 g
davon Zucker	6,1 g
Fett	23,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g
Ballaststoffe	10,3 g
Salz	1,1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).