Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Gnocchi mit Tomaten und Rucola

Name: Gnocchi mit Tomaten und Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 g saure Sahne; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; ½ Handvoll Schnittlauch; 200 g Gnocchi; 25 g Emmentaler; Muskatnuss nach Geschmack; 25 ml Gemüsebrühe; ½ Zwiebel; ½ TL Senf; 1 EL Vollkornmehl; Salz nach Geschmack

pro Portion: 634 kcal
Eiweiß: 18 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sellerie, Senf

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Gnocchi nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
200 g GnocchiSalzTopfSieb
2
Inzwischen Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, salzen und mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin in 4–5 Minuten goldbraun braten. Mehrmals wenden, dann herausnehmen.
1 EL OlivenölSalz½ Zwiebel1 EL VollkornmehlPfanneSchneidebrett und Messer
3
Zugleich in einer zweiten Pfanne Sahne, Brühe und Senf 2-3 Minuten kochen. Käse und Gnocchi dazugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3–4 Minuten ziehen lassen.
200 g Gnocchi25 ml GemüsebrühePfeffer25 g EmmentalerSalzMuskatnuss25 g saure Sahne½ TL SenfPfanne
4
Mit Zwiebeln und Schnittlauch garnieren und servieren.
½ Handvoll Schnittlauch½ Zwiebel

Nährwerte pro Portion

Energie	634 kcal
Eiweiß	18,4 g
Kohlenhydrate	76,9 g
davon Zucker	4,7 g
Fett	26,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	8,4 g
Ballaststoffe	6,4 g
Salz	3,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).