Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Gefüllte Paprika mit Couscous

Name: Gefüllte Paprika mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ gelbe Paprika; ½ rote Paprika; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 EL Olivenöl; 10 g Paranüsse; 60 g Couscous; Salz nach Geschmack; 1 ½ Tomaten; Pfeffer nach Geschmack; 50 g Feta; Oregano nach Geschmack

pro Portion: 656 kcal
Eiweiß: 20 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Schalenfrüchte (Paranuss), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Brühe im Topf erhitzen. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Olivenöl und heiße Brühe darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
PfefferOreganoSalz1 EL Olivenöl1 ½ Tomaten1 TL Gemüsebrühe (Pulver)TopfBackofenAuflaufformSchneidebrett und Messer
2
Paprikas waschen, längs halbieren und Strünke und Kerne entfernen. Paprikahälften mit der offenen Seite nach oben auf die Tomaten setzen, mit insgesamt Olivenöl, Salz und Pfeffer innen würzen und ca. 10 Min. im Ofen garen. Couscous in die restliche Brühe geben, Topf beiseitestellen und ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.
Pfeffer½ rote PaprikaOreganoSalz1 EL Olivenöl60 g Couscous1 ½ Tomaten1 TL Gemüsebrühe (Pulver)½ gelbe PaprikaTopfBackofenSchneidebrett und Messer
3
Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei erhitzen. Paranüsse grob hacken und in der heißen Pfanne ca. 2 Min. unter gelegentlichem Schwenken rösten. Danach beiseitestellen.
10 g ParanüssePfanneSchneidebrett und Messer
4
Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Paprikahälften auf den Teller geben und abkühlen lassen. Feta mit den Händen zerbröseln und mit Oregano auf den Tomaten verteilen und erneut ca. 4 Min. backen. Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Paprikahälften füllen.
Pfeffer½ rote PaprikaOregano50 g FetaSalz60 g Couscous1 ½ Tomaten½ gelbe PaprikaBackofenAuflaufform
5
Oregano-Tomaten aus dem Ofen nehmen, zusammen mit gefüllten Paprika auf Tellern anrichten, mit Paranüssen bestreut servieren.
½ rote PaprikaOregano10 g Paranüsse1 ½ Tomaten½ gelbe PaprikaBackofen

Nährwerte pro Portion

Energie	656 kcal
Eiweiß	20 g
Kohlenhydrate	57,1 g
davon Zucker	14,7 g
Fett	35,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,9 g
Ballaststoffe	10,2 g
Salz	4,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).