Bulgur mit Ofenkarotten

Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Inzwischen für die Marinade Limetten und Orangen waschen, halbieren und den Saft separat voneinander jeweils in eine Schüssel pressen. In einer Schüssel Olivenöl, Orangensaft, ein Spritzer Limettensaft, Honig und Prise Salz mit einem Schneebesen vermischen.

Im Topf eine Prise Chilipulvers in der Brühe zugedeckt aufkochen. Karotten gründlich waschen, Enden entfernen, längs vierteln und zur Marinade in die Schüssel geben. Alles vermengen, Karotten auf das Blech geben, mit restlicher Marinade beträufeln und im Ofen ca. 18–20 Min. backen.

Derweil Bulgur zur kochenden Brühe geben, salzen und zugedeckt auf niedrigster Stufe ca. 8–10 Min. quellen lassen.

Währenddessen Feta mit Öl und etwas Chilipulver marinieren, zu den Karotten auf das Blech geben und ca. 8–10 Min. goldgelb backen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter grob von den Stielen zupfen und fein hacken.

Karotten und Feta-Käse aus dem Ofen nehmen. Petersilie und restlichen Orangensaft unter den Bulgur mischen und mit Salz abschmecken. Karotten und Bulgur auf Tellern anrichten.