PinoMittagessen · AbendessenveganKalorienarm
Grüner Kartoffelsalat
- pro Portion
- 342 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Sellerie, Senf
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel)
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale 20 Minuten gar kochen lassen.
220 g Kartoffeln - 2
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Rucola und das Basilikum fein hacken. Die Zitrone waschen, halbieren, auspressen und die Schale reiben.
10 g Rucola¼ Zitrone1 Handvoll Basilikum1 FrühlingszwiebelSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse - 3
Den Zitronensaft mit der Brühe, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und das Öl nach und nach untermischen.
Salz1 EL Olivenöl½ TL Gemüsebrühe (Pulver)¼ ZitronePfeffer¼ TL Senf - 4
Nun die Kartoffeln von der Schale befreien, in feine Scheiben schneiden, mit der Soße und den Frühlingszwiebeln vermengen und nachwürzen.
220 g Kartoffeln1 FrühlingszwiebelSchneidebrett und Messer - 5
Den Salat kaltstellen oder noch lauwarm servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 342 kcal |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 41,5 g |
| davon Zucker | 3,1 g |
| Fett | 15,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).