PinoGrüner Spargel mit Gnocchi
- pro Portion
- 390 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Zeit
- 20 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose
Zubereitung
- 1
Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Spargel waschen, untere Drittel schälen, holzige Enden abbrechen und leicht schräg in grobe Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
¼ Zwiebel¼ Zitrone75 g SpargelMinzeSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse - 2
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Gnocchi im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. In ein Sieb abgießen, dabei etwa 1 Tasse Kochwasser auffangen.
150 g GnocchiSalzTopfSieb - 3
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Schalotte mit Spargel darin ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Olivenöl¼ ZwiebelPfeffer75 g SpargelSalzPfanne - 4
In einer Schüssel Créme fraíche mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Kochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfeffer30 g Crème fraîche¼ ZitroneSalzSchüssel - 5
Zitronensauce zum Spargel geben und kurz erwärmen. Gnocchi in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Nach Belieben etwas Kochwasser zugeben und Gnocchi mit grünem Spargel in Zitronensauce mit Minze bestreut servieren.
150 g Gnocchi¼ Zitrone75 g SpargelMinzePfanne
Nährwerte pro Portion
| Energie | 390 kcal |
| Eiweiß | 8,4 g |
| Kohlenhydrate | 53,7 g |
| davon Zucker | 6,1 g |
| Fett | 14,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,3 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g |
| Salz | 2,5 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).