PinoSpiegelei mit Gemüse und Quinoa
- pro Portion
- 388 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Eier
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
Spiegelei mit Gemüse
- 1
Paprika in Streifen, Zwiebel und Zucchini in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren. Den Spinat trocken schütteln.
25 g Spinat¼ gelbe Paprika50 g Tomaten¼ Zucchini¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer - 2
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Zucchini darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Tomaten und Spinat zugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
1 TL Olivenöl25 g Spinat¼ gelbe Paprika50 g Tomaten¼ Zucchini¼ ZwiebelPfanne - 3
Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier bei schwacher Hitze 3 - 4 Minuten braten.
1 Ei1 TL OlivenölPfanne - 4
Gemüse auf Teller geben, das Spiegelei daraufsetzen, würzen und mit der Beilage servieren.
SalzPfeffer
Quinoa
- 1
Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
60 g QuinoaSalzTopfSieb
Anrichten
Gemüse mit Spiegelei und der Beilage anrichten.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 388 kcal |
| Eiweiß | 17,7 g |
| Kohlenhydrate | 42,4 g |
| davon Zucker | 6,9 g |
| Fett | 14,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 7,4 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).