FrühstückvegetarischKalorienarm

Grünes Rührei

Name: Grünes Rührei
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Handvoll Petersilie; ½ Zwiebel; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 2 TL Butter; 4 Eier; 150 g Spinat

pro Portion: 444 kcal
Eiweiß: 36 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Zwiebel längs dritteln. Petersilie fein hacken.
1 Handvoll Petersilie½ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
Eier in ein hohes Gefäß aufschlagen. Spinat hinzufügen und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
150 g Spinat4 EierPürierstab
3
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig andünsten.
2 TL Butter½ ZwiebelPfanne
4
Die Eimasse hinzufügen, stocken lassen und weiter rühren bis das Ei fest geworden ist.
4 Eier
5
Nun das Rührei aus der Pfanne gleiten lassen und servieren.
SalzPfefferPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	444 kcal
Eiweiß	35,7 g
Kohlenhydrate	5 g
davon Zucker	4,5 g
Fett	30,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,5 g
Ballaststoffe	3,8 g
Salz	1,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).