Hähnchen mit Rosenkohl und Süßkartoffeln

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel den Senf mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Rosenkohl waschen, unschöne äußere Blätter entfernen, Strünke dünn abschneiden, sodass die einzelnen Blätter noch zusammenhalten, und die Röschen der Länge nach halbieren.

Süßkartoffel waschen, der Länge nach vierteln und in dicke Dreiecke schneiden. Süßkartoffel und Rosenkohl in die Schüssel geben und mit der Honig-Mischung marinieren. Alles auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. backen.

Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit Schale grob raspeln. Die Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Die Walnüsse grob hacken.

Einen Topf mit 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Äpfel und Schalotten darin mit Zucker unter ständigem Rühren ca. 2 Min. anbraten. Mit ca. 100 ml Wasser und 2 EL hellem Balsamicoessig ablöschen und zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln. Am Ende der Kochzeit die Walnüsse zu den Äpfeln geben und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen waschen, trocken tupfen und salzen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Hähnchen pfeffern und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel kurz ruhen lassen.

Rosenkohl und Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen. Mit Hähnchen und Apfel-Walnuss-Soße auf Tellern verteilen und servieren.