Hähnchen mit Zucchini-Sticks und Salat, dazu Baguette

Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zucchini waschen, die Enden entfernen, quer halbieren und in ca. 1 cm breite längliche Sticks schneiden. Parmesan fein in eine große Schüssel reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen. Hälfte des Thymians fein hacken und zum Parmesan geben. Hähnchen waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Die Zitrone waschen, halbieren und von 1 Hälfte den Saft auspressen. Die 2. Hälfte in vier Teile teilen.

In einer Schüssel Zucchini, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Zucchini auf 2/3 eines Backblech mit Backpapier verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Min. backen.

In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchen salzen und im heißen Öl mit der geschnittenen Zitrone und dem restlichen Thymian ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Hähnchen pfeffern und mit Zitrone und Thymian in Alufolie gewickelt mit der Zucchini im Ofen ca. 10 Min. zu Ende garen.

Inzwischen Salat halbieren, quer in ca. 1 cm feine Streifen schneiden und in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Gurke waschen, die Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in feine Dreiecke schneiden.

In der Schüssel Parmesan, Senf, 1 EL Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren. Gurke und Salat zum Dressing geben und vermengen. Zitronenhähnchen mit Zucchini auf Tellern verteilen und zusammen mit Salat servieren.

Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.