PinoRucolahähnchen und Kartoffelsalat
- pro Portion
- 470 kcal
- Eiweiß
- 43 g
- Zeit
- 35 Min.
Enthält: Senf, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Kartoffel), Histamin
Zubereitung
- 1
Rucola waschen und trocken schleudern. Eine Handvoll Rucola beiseitelegen, in einem hohen Gefäß restlichen Rucola mit 2 EL kaltem Wasser pürieren. Hähnchen waschen, trocken tupfen, längs halbieren, salzen, mit dem Rucolapüree marinieren und beiseitestellen.
150 g HähnchenbrustfiletsSalz½ EL Wasser25 g RucolaSchneidebrett und MesserSalatschleuderPürierstab - 2
Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Kartoffeln mit Salzwasser aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 8 Min. garen. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden.
1 Frühlingszwiebel250 g KartoffelnSalz130 g TomatenTopfSchneidebrett und Messer - 3
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Tomaten und Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. anschwitzen und mit Salz und Zucker würzen. Danach in eine Schüssel geben. Pfanne säubern.
Zucker1 Frühlingszwiebel¼ EL Olivenöl¼ TL OlivenölPfefferSalz130 g TomatenPfanneSchüssel - 4
Kartoffel abgießen und ausdampfen lassen. Gewürzgurke klein würfeln (Gurkenwasser nicht wegschütten). In einer Schüssel Senf, 2 EL Gurkenwasser und 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zucker½ Gewürzgurke250 g Kartoffeln¼ EL Olivenöl¼ TL Olivenöl½ EL SenfPfefferSalzSchüsselSchneidebrett und MesserSieb - 5
In der Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin mit der Marinade ca. 2 Min. anbraten. Pfeffern und auf mittlerer Stufe ca. 6 Min. zugedeckt garen. Kartoffeln, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Essiggurke, restlichen Rucola und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Frühlingszwiebel150 g Hähnchenbrustfilets250 g Kartoffeln¼ EL Olivenöl¼ TL OlivenölPfefferSalz25 g Rucola130 g TomatenPfanne - 6
Rucolahähnchen mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und servieren.
250 g Kartoffeln25 g Rucola
Nährwerte pro Portion
| Energie | 470 kcal |
| Eiweiß | 42,7 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| davon Zucker | 8,3 g |
| Fett | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).