Hühnchen-Adobo mit Reis

Die Sojasauce mit dem Reisessig in etwas Wasser verrühren und den Ingwer fein reiben. Ein Stück Knoblauchzehe und die Hälfte des geriebenen Ingwers nun zur Marinade geben. Die Lorbeerblätter, Pfeffer und die Hähnchenbrust sowie Keulen dann hinzugeben und alles zusammen für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Jetzt den Brokkoli in grobe Stücke teilen, ein weiteres Stück Ingwer und eine Zwiebel fein hacken und das Basilikum grob schneiden. Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen. Den Brokkoli in heißem Sesamöl bei mittlerer Hitze anbraten, Salz, Zwiebeln und Ingwer dazugeben und mitbraten.

Anschließend den Brokkoli mit der süßen Sojasauce beträufeln und durchschwenken, die Hitze zurückstellen und Basilikum dazu geben. Das Geflügel in einer Pfanne in etwas Rapsöl rundherum anbraten und wieder zur Seite stellen.

In derselben Pfanne den restlichen Knoblauch und Ingwer anschwitzen, das Hühnchen dazugeben und mit der übrig gebliebenen Marinade übergießen. Zuletzt das Adobo bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und dabei für 13 Minuten durchgaren. Die Stärke noch mit etwas Wasser anrühren, zum Adobo geben, kurz aufkochen lassen und die Sauce binden.

Das fertige Adobo mit geschnittenem Frühlingslauch und grob gehacktem Koriander, den Brokkoli mit gerösteten Sesam servieren.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.