Mittagessen · Abendessen

Kabeljau-Ragout mit Reis

Name: Kabeljau-Ragout mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Kabeljaufilets; ¼ Lauch; Salz nach Geschmack; 120 g Champignons; ¼ Zwiebel; 1 EL Vollkornmehl; ¼ Zitrone; 25 g saure Sahne; 1 EL Butter; 25 ml Weißwein; Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 614 kcal
Eiweiß: 41 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Fisch, Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Histamin

Zubereitung

Kabeljau-Ragout

1
Kabeljau am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Porree längs halbieren, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Kabeljau waschen, trocken tupfen und würfeln.
¼ Zitrone¼ Zwiebel150 g Kabeljaufilets¼ Lauch120 g ChampignonsSchneidebrett und MesserSiebReibeZitruspresse
2
In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und Kabeljau mit Champignons, Zwiebel und Porree ca. 4 Min. anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Weißwein unter ständigem Rühren ablöschen. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzen und bei mittlerer Stufe ca. 7 Min. köcheln.
¼ Zitrone¼ Zwiebel½ TL Gemüsebrühe (Pulver)25 g saure Sahne1 EL Vollkornmehl1 EL Butter150 g Kabeljaufilets¼ LauchSalz25 ml Weißwein120 g ChampignonsPfefferTopf

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Kabeljau-Ragout mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	614 kcal
Eiweiß	40,6 g
Kohlenhydrate	65,6 g
davon Zucker	5,8 g
Fett	17,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,3 g
Ballaststoffe	7,4 g
Salz	2,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).