Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Kartoffelpfanne mit Sommergemüse

Name: Kartoffelpfanne mit Sommergemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 50 g grüne Bohnen; ¼ rote Paprika; 1 ¼ TL Kurkuma; 150 g Kartoffeln; Majoran nach Geschmack; 1 Handvoll Petersilie; ½ Karotte; ¾ EL Halbfettmargarine; 75 g Blumenkohl; Salz nach Geschmack

pro Portion: 241 kcal
Eiweiß: 7 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)

Zubereitung

1
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen.
Salz150 g KartoffelnTopf
2
Bohnen waschen und verlesen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Majoran und Petersilie waschen und trocken schütteln. Vom Majoran die Blättchen abzupfen. Petersilie fein hacken.
50 g grüne BohnenMajoran¼ rote Paprika75 g Blumenkohl1 Handvoll Petersilie½ KarotteSchneidebrett und Messer
3
Bohnen, Blumenkohl und Möhren in einem großen Topf blanchieren. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
50 g grüne Bohnen75 g Blumenkohl150 g Kartoffeln½ KarotteTopfSchneidebrett und Messer
4
In einer großen Pfanne Rama erhitzen. Kartoffelscheiben darin goldgelb anbraten. Paprikastreifen zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Blanchiertes Gemüse zugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit Kräutern bestreut servieren.
MajoranPfeffer¼ rote Paprika¾ EL HalbfettmargarineSalz1 ¼ TL Kurkuma150 g Kartoffeln1 Handvoll PetersiliePfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	241 kcal
Eiweiß	7,1 g
Kohlenhydrate	38,2 g
davon Zucker	9,1 g
Fett	5,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,6 g
Ballaststoffe	7,8 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).