Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Gemüsepfanne Cajun

Name: Gemüsepfanne Cajun
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 30 g Couscous; ½ rote Paprika; ½ Karotte; Salz nach Geschmack; ½ EL Olivenöl; ½ Knoblauchzehe; ¼ Zwiebel; 75 ml Gemüsebrühe; ½ TL Senf; 40 g Knollensellerie; 1 ½ Frühlingszwiebeln; 1 EL Limettensaft; ½ TL Sambal Oelek; Kreuzkümmel nach Geschmack

pro Portion: 253 kcal
Eiweiß: 7 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie, Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Frühlingszwiebeln, Sellerie, Paprika, Karotten und Zwiebel in feine Streifen / Scheiben schneiden und den Knoblauch klein hacken . Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren 2–3 Minuten anbraten.
½ rote Paprika½ Knoblauchzehe40 g Knollensellerie½ Karotte1 ½ Frühlingszwiebeln¼ Zwiebel½ EL OlivenölPfanneSchneidebrett und Messer
2
Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten mitbraten.
¼ ZwiebelPfanne
3
Die Brühe dazugießen, mit Salz, Kreuzkümmel, Sambal Oelek, Senf und Limettensaft würzen. Alles bei schwacher Hitze 4–5 Minuten kochen lassen.
Kreuzkümmel½ TL Sambal Oelek1 EL Limettensaft75 ml GemüsebrüheSalz½ TL Senf
4
Währenddessen den Couscous in einer Schüssel mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, gut mischen und 4–5 Minuten quellen lassen.
30 g CouscousSchüssel
5
Couscous nun unter die Gemüse-Pfanne mischen, abschmecken und servieren.
30 g CouscousPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	253 kcal
Eiweiß	6,5 g
Kohlenhydrate	31,9 g
davon Zucker	11,2 g
Fett	8,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Ballaststoffe	8,1 g
Salz	1,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).