Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Rote-Bete-Salat mit Vollkornbrot

Name: Rote-Bete-Salat mit Vollkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 g Rote Bete; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Weinessig; Salz nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; 1 Handvoll Petersilie; Pfeffer nach Geschmack; 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 260 kcal
Eiweiß: 9 g
Zeit: 75 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

Rote-Bete-Salat

1
Frische Rote Bete Knollen mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 1-1,5 Stunden garen.
250 g Rote Bete
2
Nun die Rote Bete abgießen, abschrecken, häuten, halbieren und in Scheiben schneiden.
250 g Rote BeteSchneidebrett und MesserSieb
3
Knoblauch klein würfeln und Petersilie fein hacken. Die Rote Bete Scheiben in eine Schüssel mit Olivenöl geben, mit etwas Essig begießen und mit Pfeffer, Knoblauch und Petersilie bestreuen.
Pfeffer1 TL Olivenöl250 g Rote BeteSalz1 Knoblauchzehe1 Handvoll Petersilie1 EL WeinessigSchüsselSchneidebrett und Messer
4
Den Salat in einer großen Schüssel servieren.
Schüssel

Vollkornbrot

1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer

Anrichten

Salat mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	260 kcal
Eiweiß	9,1 g
Kohlenhydrate	35,7 g
davon Zucker	18,6 g
Fett	5,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,7 g
Ballaststoffe	12,7 g
Salz	1,4 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).