PinoKartoffelrösti mit Spinat
- pro Portion
- 319 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin
Zubereitung
- 1
Spinat waschen und abtropfen lassen. Karotten waschen, schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein würfeln.
130 g Spinat½ Handvoll Petersilie1 KarotteSchneidebrett und MesserSiebSparschäler - 2
In einer Schüssel Olivenöl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Karotten und Petersilie mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
PfefferSalzZucker1 TL Olivenöl½ Handvoll Petersilie½ TL Apfelessig1 KarotteSchüssel - 3
Zwiebeln halbieren, schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Kartoffeln mit der Hälfte der Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl vermengen.
Pfeffer200 g KartoffelnMuskatnussSalz2 TL Weizenmehl½ ZwiebelSchüsselSchneidebrett und MesserReibe - 4
In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Kartoffelmasse zu ca. 10 cm großen Fladen in die Pfanne verteilen. Rösti ca. 4 Min. goldbraun backen, wenden und nochmals ca. 4 Min. backen. Rösti aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und mit der restlichen Masse Vorgang wiederholen.
200 g Kartoffeln1 TL OlivenölPfanneSieb - 5
Pfanne auswischen und erneut Öl darin bei mittlerer Stufe erhitzen. Restliche Zwiebeln darin ca. 1 Min. anbraten. Spinat zugeben und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
130 g SpinatPfefferSalz1 TL Olivenöl½ ZwiebelPfanne - 6
Kartoffelrösti mit Spinat und Petersilien-Karotten-Salat auf Tellern verteilt servieren.
130 g Spinat200 g Kartoffeln½ Handvoll Petersilie1 Karotte
Nährwerte pro Portion
| Energie | 319 kcal |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 52,5 g |
| davon Zucker | 10,8 g |
| Fett | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 8,8 g |
| Salz | 0,7 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).