Knusperfisch mit Ananas-Gemüse und Reis

Seelachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Knoblauch mit Sojasauce, Weißwein und Chili mischen. Seelachs abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte der Marinade beträufeln und zudecken.

Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelansatz entfernen und in ca. 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Ananas in ein Sieb geben und Flüssigkeit auffangen.

In einer Pfanne oder einem Wok Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Gemüse unter Wenden ca. 5 - 7 Min. braten. Mit 100 ml Ananassaft und übriger Marinade ablöschen.

In einer Schüssel 2 TL Stärke in wenig Ananassaft anrühren, in die Pfanne gießen und Gemüse abschmecken. Ananas zugeben.

Fisch abtropfen lassen und in der übrigen Stärke wenden. In einem Topf restliches Öl erhitzen und den Fisch portionsweise ca. 4–5 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knusperfisch mit dem Ananas-Gemüse anrichten.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.