Mittagessen · Abendessen

Kräuterschmarrn mit Schinken

Name: Kräuterschmarrn mit Schinken
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 60 g Weizenmehl; 30 g Parmaschinken; ½ Zwiebel; 75 ml Milch (1,5 %); Salz nach Geschmack; 25 g Emmentaler; 1 EL Butter; Kräuter der Provence nach Geschmack; 1 Ei

pro Portion: 636 kcal
Eiweiß: 32 g
Zeit: 10 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Eier trennen. In einem hohen Gefäß Eiweiß mithilfe eines Handrührers steif schlagen. In einer Schüssel Eigelb mit Salz cremig rühren. Milch und Mehl abwechselnd unterrühren. Eiweiß mit Emmentaler und Kräutern der Provence unterheben.
75 ml Milch (1,5 %)1 Ei60 g WeizenmehlSalzKräuter der Provence25 g EmmentalerSchüsselSchneebesen
2
Inzwischen Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Schinken knusprig braten. Mit Pfeffer würzen.
Pfeffer1 EL Butter½ ZwiebelSalz30 g ParmaschinkenPfanneSchneidebrett und Messer
3
In einer Pfanne 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte des Teiges von jeder Seite ca. 2–3 Min. goldbraun backen. Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen, warm stellen, übrigen Teig genauso backen. Auf Tellern verteilen und mit Schinken servieren.
1 EL Butter30 g ParmaschinkenPfanneSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	636 kcal
Eiweiß	32,3 g
Kohlenhydrate	48,9 g
davon Zucker	5,8 g
Fett	33,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	18,1 g
Ballaststoffe	3,9 g
Salz	2,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).