Mittagessen · Abendessen

Nudeln in Spinat-Sauce mit Pflaumen

Name: Nudeln in Spinat-Sauce mit Pflaumen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ Zwiebel; 75 g Nudeln; 25 ml Weißwein; 50 g Spinat; 25 g Parmesan; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 30 g Rückenspeck; 75 g Pflaumen; ¼ EL Olivenöl

pro Portion: 693 kcal
Eiweiß: 21 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.
50 g Spinat30 g RückenspeckSalz75 g Pflaumen½ ZwiebelTopfSchneidebrett und MesserSieb
2
Penne im siedenden Salzwasser ca. 9–11 Min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, etwa eine Tasse Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.
75 g NudelnSalzTopfSieb
3
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Speck mit Zwiebeln darin ca. 3 Min. kross braten. Pflaumen zugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Spinat zugeben, mit Wein ablöschen und ca. 1 Min. aufkochen.
50 g Spinat25 ml Weißwein¼ EL Olivenöl75 g Pflaumen½ ZwiebelPfanne
4
Kochwasser zugeben und Spinat ca. 1 Min. zusammenfallen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Penne in die Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen und vermengen. Auf Tellern verteilt servieren.
50 g Spinat75 g NudelnSalzPfeffer25 g ParmesanPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	693 kcal
Eiweiß	21,3 g
Kohlenhydrate	63,1 g
davon Zucker	10,7 g
Fett	36,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	14,4 g
Ballaststoffe	5,4 g
Salz	1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).