PinoNudeln mit Gemüsebolognese
- pro Portion
- 661 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
- 1
Zwiebeln halbieren, schälen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Karotten, Stangensellerie, Paprika und Tomaten waschen. Karotten schälen. Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und mit restlichem Gemüse würfeln. Oliven abtropfen und in Ringe schneiden.
½ KnoblauchzeheKarotten¼ EL Tomatenmark½ Zwiebel130 g Tomaten¼ rote Paprika20 g schwarze OlivenSchneidebrett und MesserSieb - 2
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. In einem zweiten Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika darin ca. 3 Min. anbraten. Sellerie und Tomaten zugeben und nochmals ca. 3 Min. braten.
½ Knoblauchzehe¼ StaudensellerieKarottenSalz¼ EL Tomatenmark½ Zwiebel1 EL Olivenöl130 g Tomaten¼ rote PaprikaTopf - 3
Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen, kurz vermengen und mit gehackten Tomaten und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
OreganoPfefferSalz50 ml Wasser¼ EL Tomatenmark130 g Tomaten - 4
Penne im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
130 g NudelnSalz15 g BasilikumTopfSieb - 5
Oliven zur Sauce geben und abschmecken. Penne mit Gemüsebolognese auf Tellern verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
130 g Nudeln15 g Basilikum20 g schwarze Oliven
Nährwerte pro Portion
| Energie | 661 kcal |
| Eiweiß | 18,6 g |
| Kohlenhydrate | 95,8 g |
| davon Zucker | 12 g |
| Fett | 20,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Salz | 0,9 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).