Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Nudeln mit grünem Pesto

Name: Nudeln mit grünem Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Parmesan nach Geschmack; 15 g Pinienkerne; ½ Handvoll Basilikum; 130 g Nudeln; 1 Knoblauchzehe

pro Portion: 676 kcal
Eiweiß: 19 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen (ein wenig Kochwasser aufheben) und abtropfen lassen.
130 g NudelnTopfSieb
2
Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze in 3 - 4 Minuten hellbraun rösten.
15 g PinienkernePfanne
3
Den Parmesan grob würfeln, den Knoblauch und das Basilikum grob zerkleinern. Den restlichen Parmesan hobeln.
½ Handvoll Basilikum1 KnoblauchzeheParmesanSchneidebrett und MesserSparschäler
4
Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ Handvoll Basilikum1 Knoblauchzehe1 EL Olivenöl15 g PinienkernePfefferParmesanMixer
5
Die Nudeln mit Pesto und etwas Nudelwasser mischen, mit Parmesan bestreut servieren.
130 g NudelnParmesan

Nährwerte pro Portion

Energie	676 kcal
Eiweiß	18,7 g
Kohlenhydrate	87,4 g
davon Zucker	3,2 g
Fett	26,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,8 g
Ballaststoffe	6,8 g
Salz	0,1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).