Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Pasta mit Kartoffeln und Bohnen

Name: Pasta mit Kartoffeln und Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 g Parmesan; 75 g Nudeln; 15 g Pinienkerne; 20 g Basilikum; 1 EL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; 110 g Kartoffeln; 130 g grüne Bohnen; Salz nach Geschmack

pro Portion: 728 kcal
Eiweiß: 27 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin

Zubereitung

1
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 0,5 cm große Stücke würfeln. Bohnen waschen und Enden dünn abschneiden.
110 g KartoffelnSalzTopfSchneidebrett und Messer
2
Nudeln und Kartoffeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Nach ca. 5 Min. Bohnen dazugeben und zusammen zu Ende garen.
110 g KartoffelnSalz75 g NudelnTopf
3
Mittlerweile Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem hohen Gefäß Parmesan mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 KnoblauchzeheSalz1 EL Olivenöl15 g Pinienkerne20 g BasilikumPfeffer25 g ParmesanSchneidebrett und MesserReibePürierstab
4
Ca. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen und Nudeln, Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgießen. Alles in den Topf zurückgeben und mit Pesto vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.
110 g Kartoffeln130 g grüne BohnenSalz75 g NudelnPfefferTopfSieb

Nährwerte pro Portion

Energie	728 kcal
Eiweiß	26,6 g
Kohlenhydrate	77 g
davon Zucker	6,1 g
Fett	32,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,2 g
Ballaststoffe	9,3 g
Salz	1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).