Mittagessen · Abendessenvegan

Kartoffel-Spinat-Curry mit Reis

Name: Kartoffel-Spinat-Curry mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ EL Tomatenmark; 1 ¼ Kartoffeln; ¼ Zwiebel; 50 g Erbsen; 100 g Kokosmilch; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; ½ TL Currypulver; ½ TL Garam Masala; ½ TL Kurkuma; 75 g Spinat; ½ Knoblauchzehe; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 699 kcal
Eiweiß: 15 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

Kartoffel-Spinat-Curry

1
Spinat auftauen, Erbsen blanchieren. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
¼ Zwiebel½ Knoblauchzehe50 g Erbsen1 ¼ Kartoffeln75 g SpinatSchneidebrett und Messer
2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Salz, Gewürze, Tomatenmark und Kartoffeln zufügen und kurz mit anschwitzen.
½ TL Kurkuma¼ EL Tomatenmark¼ Zwiebel½ TL Currypulver½ KnoblauchzeheSalz½ EL Olivenöl1 ¼ Kartoffeln½ TL Garam MasalaTopf
3
Mit Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15- 20 min auf geringer Stufe köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, aufgetauten Spinat und Erbsen hinzufügen und mitkochen.
100 g Kokosmilch50 g Erbsen1 ¼ Kartoffeln75 g Spinat
4
Curry am Ende nochmals abschmecken.
½ TL Currypulver

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Curry mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	699 kcal
Eiweiß	15,5 g
Kohlenhydrate	83,8 g
davon Zucker	6,6 g
Fett	30,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	20,2 g
Ballaststoffe	13,6 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).