Mittagessen · Abendessenvegan

Asiatische Steckrübensuppe

Name: Asiatische Steckrübensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Kartoffeln; 65 g Steckrüben; 1 Ingwer; ½ rote Chilischote; ½ EL Rapsöl; ¼ TL Currypulver; 75 ml Gemüsebrühe; 200 g Kokosmilch; ½ Sternanis; ¼ Lauch; 65 g Shiitake-Pilze; 1 TL Koriander; ½ EL Sesam; ¼ TL Sambal Oelek; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 713 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Sellerie, Sesam

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)

Zubereitung

1
Kartoffeln und Steckrübe schälen und würfeln. Ingwer fein reiben, Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
100 g Kartoffeln1 Ingwer65 g Steckrüben½ rote ChilischoteSchneidebrett und MesserReibe
2
Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Steckrübe, Ingwer und Chili andünsten. Curry kurz mitschwitzen.
100 g Kartoffeln1 Ingwer½ EL Rapsöl65 g Steckrüben¼ TL Currypulver½ rote ChilischoteTopf
3
Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Sternanis und Sambal Oelek zugeben, salzen und pfeffern und ca. 15 Min. köcheln.
PfefferSalz200 g Kokosmilch¼ TL Sambal Oelek½ Sternanis75 ml Gemüsebrühe
4
Lauch in Streifen, Pilze in Streifen schneiden und 5 Min. vor Ende zur Suppe geben. Koriander hacken und unterrühren.
1 TL Koriander¼ Lauch65 g Shiitake-PilzeSchneidebrett und Messer
5
Suppe anrichten und mit Sesam bestreuen.
½ EL Sesam

Nährwerte pro Portion

Energie	713 kcal
Eiweiß	13,2 g
Kohlenhydrate	29,8 g
davon Zucker	10,4 g
Fett	55,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	39,5 g
Ballaststoffe	18,4 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).