Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Nudeln mit Tofu und Karotten

Name: Nudeln mit Tofu und Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Knoblauchzehe; ½ EL Olivenöl; 1 ½ Karotten; ½ Zwiebel; 1 Ingwer; ½ TL Honig; 1 ½ EL Sojasoße; 100 g Tofu; Chilipulver nach Geschmack; 60 g Nudeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 483 kcal
Eiweiß: 26 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Fruktose, Histamin

Zubereitung

1
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tofu abtropfen lassen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel Knoblauch und Ingwer mit Sojasauce, Honig und Chili verrühren. Tofu darin marinieren und beiseitestellen.
1 ½ EL SojasoßeChilipulver½ TL Honig100 g Tofu¼ Knoblauchzehe1 IngwerSchüsselSchneidebrett und MesserSieb
2
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebeln halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Salz½ Zwiebel1 ½ KarottenTopfSchneidebrett und Messer
3
Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 9 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.
Salz60 g NudelnTopfSieb
4
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen und mit Zwiebeln und Karotten ca. 4 Min. anbraten. Mit Marinade ablöschen und bei kleiner Stufe ca. 3 Min. köcheln. Spaghetti in die Pfanne geben, mit dem Gemüse vermengen und ggf. etwas Kochwasser nachfüllen. Abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.
½ Zwiebel½ EL Olivenöl1 ½ Karotten100 g Tofu60 g NudelnPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	483 kcal
Eiweiß	26,2 g
Kohlenhydrate	55,6 g
davon Zucker	14,2 g
Fett	14,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Ballaststoffe	8,3 g
Salz	3,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).