PinoTofuspieße mit Kürbis-Quinoa-Risotto
- pro Portion
- 469 kcal
- Eiweiß
- 34 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Soja, Milch, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose
Zubereitung
- 1
Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem heißem Wasser gründlich waschen.
50 g QuinoaSieb - 2
Zwiebel, Chilischote und Knoblauchzehe fein hacken, den Kürbis entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
1 Knoblauchzehe¼ rote Chilischote130 g Hokkaido-Kürbisse¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer - 3
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann Quinoa und Kürbis zugeben und kurz mit anbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
1 Knoblauchzehe½ EL Rapsöl20 g Harzer Käse50 g Quinoa130 g Hokkaido-Kürbisse150 ml Gemüsebrühe¼ ZwiebelTopf - 4
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Quäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SalzPfefferTopf - 5
Für die Spieße den Tofu in Würfel schneiden und auf die Holzspieße stecken. Knoblauch, Chilischote, Öl und Curry vermischen und die Fleischspieße damit bepinseln, salzen und pfeffern.
1 Knoblauchzehe½ EL Rapsöl¼ rote ChilischoteSalzPfeffer¼ EL Currypulver120 g TofuSchneidebrett und Messer - 6
Nun die Spieße in einer beschichteten Pfanne rundum in 6–8 Minuten knusprig anbraten.
Pfanne - 7
Den Quinotto auf Teller verteilen und mit den Tofuspießen servieren.
120 g Tofu
Nährwerte pro Portion
| Energie | 469 kcal |
| Eiweiß | 33,7 g |
| Kohlenhydrate | 38,9 g |
| davon Zucker | 8,8 g |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 8,2 g |
| Salz | 2,1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).