Mittagessen · AbendessenKalorienarm

Porree-Kürbis-Gratin mit Orangen-Lachs und Reis

Name: Porree-Kürbis-Gratin mit Orangen-Lachs und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Lachsfilets; ¼ Lauch; Salz nach Geschmack; ¼ Zwiebel; ½ Orange; 1 TL Olivenöl; 10 g Kürbiskerne; Pfeffer nach Geschmack; 200 g Hokkaido-Kürbisse; 100 g saure Sahne; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 831 kcal
Eiweiß: 46 g
Zeit: 50 Min.

Enthält: Fisch, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose

Zubereitung

Porree-Kürbis-Gratin mit Orangen-Lachs

1
Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf Salzwasser aufkochen.
150 g LachsfiletsSalzTopfBackofen
2
Porree längs halbieren, Wurzelenden entfernen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mithilfe eines Löffels entfernen und in ca. 1 cm dünne Spalten schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Orangen waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.
¼ Zwiebel¼ Lauch½ Orange200 g Hokkaido-KürbisseSchneidebrett und MesserSiebReibeZitruspresse
3
Porree im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. garen und in ein Sieb abgießen. In einem hohen Gefäß Sahne mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Kürbiskernen verrühren.
¼ Lauch½ Orange100 g saure SahneSalzPfeffer10 g KürbiskerneTopfSieb
4
In einer Auflaufform Kürbis mit Porree und Zwiebeln vermengen. Mit Orangen-Sahne übergießen und im Ofen ca. 30 Min. backen.
¼ Zwiebel¼ Lauch½ Orange200 g Hokkaido-Kürbisse100 g saure SahneBackofenAuflaufform
5
Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangenschale einreiben. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Lachs ca. 4 Min. goldbraun braten. Kürbis-Porree-Gratin aus dem Ofen nehmen und mit Orangen-Lachs servieren.
¼ Lauch½ Orange200 g Hokkaido-Kürbisse150 g Lachsfilets1 TL OlivenölSalzPfefferPfanneBackofenReibe

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Orangen-Lachs mit Gratin und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	831 kcal
Eiweiß	46,3 g
Kohlenhydrate	72,7 g
davon Zucker	24,2 g
Fett	37,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g
Ballaststoffe	7,3 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).