Mittagessen · AbendessenvegetarischKalorienarm

Ragout mit Spargel und Salzkartoffeln

Name: Ragout mit Spargel und Salzkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ EL Olivenöl; ¾ EL saure Sahne; 170 g Spargel; Salz nach Geschmack; ¼ EL Vollkornmehl; 1 TL Honig; 40 ml Milch (1,5 %); ¼ Zwiebel; Pfeffer nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 357 kcal
Eiweiß: 11 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Fruktose

Zubereitung

Ragout mit Spargel

1
Den Spargel schälen und die harten Endstücke abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser den Spargel bissfest kochen und anschließend in Stücke schneiden.
170 g SpargelSalzTopfSchneidebrett und Messer
2
Nun die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel andünsten und mit Mehl bestäuben. Dann Spargelfond, Milch und Sahne angießen, aufkochen und reduzieren lassen.
170 g Spargel¼ EL Vollkornmehl¾ EL saure Sahne¼ EL Olivenöl¼ Zwiebel40 ml Milch (1,5 %)TopfSchneidebrett und Messer
3
Mit den Gewürzen abschmecken, die Spargelstücke hineinlegen und nochmals aufkochen lassen.
170 g SpargelPfeffer1 TL HonigZucker
4
Das Ragout auf flachen Tellern servieren.

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb

Anrichten

Spargelragout mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	357 kcal
Eiweiß	10,7 g
Kohlenhydrate	61,2 g
davon Zucker	15,8 g
Fett	6,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,6 g
Ballaststoffe	6,7 g
Salz	1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).