Frühstückvegetarisch

Rührei mit Gemüse

Name: Rührei mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 30 g Vollkornbrot; 70 g Mais; 70 g Erbsen; 20 g Champignons; 2 Eier; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; ¼ rote Paprika; 1 ½ TL Butter; 1 TL Olivenöl

pro Portion: 643 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Mais und Erbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und grob würfeln. Champignons ggf. putzen und in dünne Scheiben schneiden.
20 g Champignons2 Eier¼ rote Paprika70 g Mais70 g ErbsenSchneidebrett und MesserSieb
2
In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Champignons und Paprika darin ca. 3 - 4 Min. anbraten. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
Pfeffer20 g Champignons1 ½ TL Butter2 Eier¼ rote Paprika1 TL OlivenölSalzPfanneSchüsselSchneebesen
3
Mais, Erbsen und die Eimasse in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 - 5 Min. stocken lassen. Omlette auf Tellern anrichten und mit Roggenbrot servieren.
30 g Vollkornbrot70 g Mais70 g ErbsenPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	643 kcal
Eiweiß	29,4 g
Kohlenhydrate	67,6 g
davon Zucker	4,9 g
Fett	25,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	8,3 g
Ballaststoffe	13,2 g
Salz	1,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).