Mittagessen · AbendessenvegetarischKalorienarm

Safran-Risotto

Name: Safran-Risotto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Butter; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); ½ Zwiebel; 75 g Reis; 15 g Parmesan; 25 ml Weißwein; Safran nach Geschmack

pro Portion: 476 kcal
Eiweiß: 12 g
Zeit: 5 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Die Zwiebel fein würfeln und den Kalbsfond mit Wasser in einem Topf erhitzen. Nun Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis zugeben und bei hoher Temperatur ebenfalls glasig dünsten, Wein zugießen und verdampfen lassen.
25 ml Weißwein75 g Reis1 EL Butter½ ZwiebelTopfSchneidebrett und Messer
2
Anschließend die Temperatur reduzieren und immer wieder neuen Kalbsfond zum Reis geben, bis dieser verdampft ist. Diese Prozedur wiederholen, bis der Fond aufgebraucht ist. Die Safranfäden, Butter und Parmesan zuletzt zum Risotto geben und unterrühren. Alles mit Salz würzen und servieren.
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)Safran15 g Parmesan75 g Reis1 EL Butter

Nährwerte pro Portion

Energie	476 kcal
Eiweiß	12,2 g
Kohlenhydrate	62 g
davon Zucker	3,1 g
Fett	17,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	11,3 g
Ballaststoffe	2,6 g
Salz	2,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).