Saté-Spieße mit Mandel-Brokkoli und Reis

Putenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. In einer Schüssel Erdnussbutter mit Öl, Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Putenbrust darin marinieren und beiseitestellen. Koriander waschen, trocken schütteln und mit den Stielen fein hacken.

Einen Topf mit Salzwasser aufkochen. Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.

Brokkoli waschen, Strunk entfernen und den oberen Teil in kleine Röschen schneiden. Strunk schälen, ggf. holzige Stellen entfernen und diesen klein würfeln. Brokkoli im kochenden Salzwasser ca. 2 - 3 Min. garen.

Marinierte Putenwürfel auf Holzspieße stecken. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei erhitzen und Spieße darin rundherum ca. 4 Min. anbraten. Anschließend im Ofen auf einem Blech ca. 5 Min. garen. Indes Brokkoli in ein Sieb abgießen.

Knoblauch schälen und fein hacken. In einer weiteren Pfanne Mandeln fettfrei auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. unter Schwenken rösten. Brokkoli und Knoblauch zugeben, ca. 2 Min. braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Saté-Spieße mit Mandelbrokkoli anrichten und mit Koriander bestreuen.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.