Mittagessen · AbendessenProteinreich

Schweinefilet mit Sauerkraut und Salzkartoffeln

Name: Schweinefilet mit Sauerkraut und Salzkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Ajvar; Zucker nach Geschmack; ½ Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 140 g Sauerkraut; Salz nach Geschmack; ½ EL Sonnenblumenöl; 100 ml Gemüsebrühe; Kümmel nach Geschmack; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 150 g Schweinefilets; 1 EL Crème fraîche; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack

pro Portion: 567 kcal
Eiweiß: 42 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

Schweinefilet mit Sauerkraut

1
Die Zwiebel in feine Spalten, das Schweinefleisch längs in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Filetstreifen nun darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten.
1 EL Ajvar½ EL Sonnenblumenöl150 g Schweinefilets½ ZwiebelPfanneSchneidebrett und Messer
2
Sauerkraut, Brühe, Tomatenmark und Ayvar anschließend dazugeben, alles gut mischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel sowie einer Prise Zucker würzen. Alles bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten kochen lassen.
ZuckerPaprikapulver (edelsüß)Kümmel140 g Sauerkraut1 EL Tomatenmark100 ml GemüsebrühePfefferSalz
3
Die Crème fraîche untermischen und abschmecken.
1 EL Crème fraîche

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb

Anrichten

Mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	567 kcal
Eiweiß	42,4 g
Kohlenhydrate	52,9 g
davon Zucker	9,8 g
Fett	17,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,3 g
Ballaststoffe	8,2 g
Salz	3,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).