Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Spaghetti mit Kürbis

Name: Spaghetti mit Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; Thymian nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ¾ Tomate; ¼ Handvoll Petersilie; ¼ grüne Paprika; ¼ Zwiebel; 75 g Kürbisse; 80 g Nudeln; 1 TL Olivenöl; 50 ml Gemüsebrühe

pro Portion: 399 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Das Fruchtfleisch des Kürbis in feine Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten.
1 TL Olivenöl75 g Kürbisse¼ ZwiebelPfanneSchneidebrett und Messer
2
Währenddessen auch die Paprika in dünne Streifen schneiden, mit dem Kürbis zu den Zwiebeln geben und mitrösten.
¼ grüne Paprika75 g Kürbisse¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
3
Die Tomaten waschen, blanchieren, enthäuten, in große Würfel schneiden und anschließend mit der Brühe in die Pfanne geben. Alles mit Thymian, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 15 Minuten dünsten.
50 ml GemüsebrüheSalzThymian1 KnoblauchzehePfeffer¾ TomatePfanneSchneidebrett und Messer
4
Den Kürbissugo mit Petersilie bestreuen und mit den Spaghetti servieren.
¼ Handvoll Petersilie75 g Kürbisse80 g Nudeln

Nährwerte pro Portion

Energie	399 kcal
Eiweiß	12,9 g
Kohlenhydrate	66,8 g
davon Zucker	12,4 g
Fett	6,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Ballaststoffe	9,1 g
Salz	0,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).