Steak mit Kohlrabi-Gemüse und Kräuterbutter, dazu Kartoffelecken

Butter zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Steaks waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen.

Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.

Für die Kräuterbutter Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel die weiche Butter mit den Kräutern, Salz und 1 TL Limettensaft mischen und beiseitestellen. Kohlrabi schälen, ggf. holzige Stellen entfernen und in ca. 0,5 cm große Stücke würfeln.

In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Min. scharf anbraten. Auf mittlere Stufe stellen und das Fleisch weitere ca. 6 Min. rundherum braten. Steaks anschließend salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt ca. 10 Min. ruhen lassen. Pfanne nicht säubern und erneut erhitzen.

Kohlrabiwürfel zum Bratensatz geben und auf hoher Stufe unter gelegentlichem Schwenken ca. 8 Min. goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass der Kohlrabi Röstaromen annimmt, aber nicht verbrennt. Salzen, Sahne zugeben, ca. 2 - 3 Min. einköcheln und mit Salz, Pfeffer und etwas vom übrigen Limettensaft abschmecken.

Steaks auspacken und den ausgetretenen Fleischsaft zum Kohlrabi geben. Steaks mit Kohlrabi-Gemüse und Kräuterbutter anrichten.

Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in dicke Spalten schneiden.

Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und ca. 25 Min. goldgelb backen.