Tagliatelle mit Rahmpfifferlingen

Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln. Pilze und Pfifferlinge ggf. mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken.

Eine Pfanne mit Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Pilze darin ca.5 Min. scharf anbraten. Pilze anschließend in einer Schüssel beiseitestellen.

In derselben Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Min. anbraten. Mit Sahne ablöschen, den Herd auf mittlere Stufe stellen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf Salzwasser aufkochen. Pasta ins kochende Salzwasser geben und ca. 4 Min. al dente kochen.

Im leeren Sahnebecher Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, unter die Zwiebel-Sahne rühren, aufkochen, Pilze wieder zugeben und alles zusammen weitere ca. 5 Min. köcheln.

Tagliatelle in ein Sieb abgießen und dabei 1 Tasse Kochwasser abschöpfen. Pasta im Topf mit 2/3 der Petersilie und Butter vermengen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Pastawasser verdünnen.

Petersilien-Pasta auf Teller verteilen, Rahmpfifferlinge dazu anrichten und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.