Tajine mit Hähnchen und Kichererbsen

Die gesamte Hühnerbrühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.

Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der Hälfte der kochenden Hühnerbrühe übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ziehen lassen. Den Safran in der restlichen Hühnerbrühe auflösen.

Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch, sowie die Zitronen von der Schale befreien und schneiden. Auch die Frühlingszwiebeln und Radieschen klein schneiden und die Petersilie hacken.

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hälfte der Hähnchenkeulen darin rundum goldbraun anbraten. Aus dem Topf heben und auf einem Teller beiseitestellen. Falls nötig, noch etwas Öl zugeben und die restlichen Keulen ebenso anbraten.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch und Zimt in den Topf geben und 8 - 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln sehr weich und glasig sind.

Koriander, Kurkuma und Zitronen unterrühren und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute mitdünsten.

Die Hähnchenschenkel wieder in den Topf geben und mit der Safran-Hühnerbrühe übergießen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln.

Nach 20 Minuten die Kichererbsen und Oliven zugeben und weitere 15 Minuten köcheln, bis das Hühnerfleisch und die Kichererbsen gar sind.

In der Zwischenzeit die Folie vom Couscous nehmen, Frühlingszwiebeln, Radieschen, einen Spritzer Olivenöl und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Couscous nun getrennt zur Tajine servieren.