Tortellini mit Mozzarella

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und in einer Schüssel mit Zucker, Salz, Olivenöl und 1 EL Balsamico mischen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Schüssel nicht säubern und vorerst zur Seite stellen.

Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. In einem Topf Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten darin ca. 2 Min. glasig anschwitzen. Gehackte Tomaten zugeben, zuckern, aufkochen und alles auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Min. köcheln.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob vom Stiel zupfen. Mozzarella trocken tupfen und würfeln (oder mit den Händen grob zerreißen) und in der beiseitegestellten Schüssel mit Basilikum mischen.

Tortellini ins siedende Salzwasser geben und ca. 4 Min. al dente garen (das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen).

Etwa 100 ml Kochwasser abschöpfen und Tortellini in ein Sieb abgießen. Ofentomaten, etwas Balsamico und das abgeschöpfte Nudelwasser zur Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und einmal aufkochen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Tortellini zur Soße geben, ca. 1 Min. erwärmen und auf Tellern anrichten. Mozzarella-Basilikum-Mischung darauf verteilen, nach Belieben mit Pfeffer würzen und servieren.