PinoVegane Mac and Cheese
- pro Portion
- 877 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Schalenfrüchte (Cashew)
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und würfeln. Schalotten halbieren, schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen brechen.
75 g Brokkoli110 g Kartoffeln½ Zwiebel1 KarotteSchneidebrett und Messer - 2
In einem Topf Kartoffeln, Karotten, Schalotten und Cashewkerne mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Stufe ca. 20 Min. zugedeckt weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und ca. 200 ml Kochwassers auffangen.
Salz40 g Cashewkerne110 g Kartoffeln½ Zwiebel1 KarotteTopfSieb - 3
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und Macaroni ca. 8 Min. bissfest garen. Brokkoli die letzten ca. 4 Min. mitkochen.
Salz75 g BrokkoliTopf - 4
Inzwischen Zitrone halbieren und auspressen. In einem hohen Gefäß Gemüse, Cashewkerne, Kochwasser, Sojadrink, Knoblauch, Curry, Zitronensaft, Speisestärke mit Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren.
SalzPfeffer40 g Cashewkerne½ TL Speisestärke50 ml SojadrinkCurrypulverKnoblauchpulver¼ ZitroneSchneidebrett und MesserZitruspressePürierstab - 5
Nudeln in das Sieb abgießen und ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser mit der Sauce zurück in den Topf geben und auf mittlerer Stufe einmal aufkochen. Auf Teller anrichten und servieren.
130 g NudelnTopfSieb
Nährwerte pro Portion
| Energie | 877 kcal |
| Eiweiß | 31,8 g |
| Kohlenhydrate | 128,6 g |
| davon Zucker | 15,4 g |
| Fett | 22,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g |
| Ballaststoffe | 13,8 g |
| Salz | 0,6 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).